Legumes salteados

Ingredientes: legumes à escolha (utilizei 1 beringela com casca, 1 courgette, 1/2 couve lombarda, 250gr de cogumelos frescos), 3 rodelas de ananás fresco, azeite, óleo de soja q.b., 1 dente de alho.

Cortar os legumes aos bocados e saltear num pouco de azeite com o alho picado, quando já estiverem a lourar, temperar com molho de soja. refogar mais um pouco e adicionar o ananás cortado aos pedaços.
Deixar a fruta dourar um pouco e servir.
Delicioso!

Soja agridoce

Ingredientes: 200g de nacos de soja, 3 rodelas de ananás , 1/2 cebola, 1 tomate grande maduro, 1 cenoura ralada, 4 c. de sopa de polpa de tomate, 2dl de sumo de ananás, 3 c. de vinagre de cidra, 2 c. de sopa de açúcar amarelo, 2 c. de sopa de molho de soja, Alho em pó, pimenta branca e cominhos, 50 grs de broculos e 50 grs de agrião

Demolhar os nacos de soja durante 30m em água.
Depois escorrê-los e temperá-los com o alho em pó, a pimenta e os cominhos, e reservar.
Num recipiente, dissolver a maisena no sumo de ananás.
Juntar a polpa de tomate, o vinagre, o açúcar e o molho de soja, misturando muito bem.
Cortar os legumes aos pedaços.
Num Wok , deitar um pouco de azeite e dourar nele a cebola.
Juntar os nacos de soja, mexendo sempre até corar.
Adicionar o tomate e cozinhar até o tomate ficar desfeito.
Juntar os legumes cortados e o ananás, e saltear por uns minutos.
Regar tudo com o molho preparado anteriormente, deixando ferver até engrossar um pouco, sem parar de mexer.


Esta óptima receita foi adaptada do blog Chá, canela e chocolate

Legumes gratinados com fiambre

Ingredientes: legumes à escolha (usei, cenoura, brócolos,courgetes e chuchus), 1 pacote de natas,fatias de fiambre de frango, 2 ovos , sal , pimenta , 3 chávenas de leite , pão ralado.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Descascar os legumes e cortá-los aos pedaços.Coser os legumes em água com sal durante 3 minutos.
Escorrer os legumes e colocar numa assadeira camadas alternadas de legumes e fiambre.
Bater as natas com os ovos, sal, pimenta e o leite. Deitar a mistura sobre o preparado .Polvilhar com pão ralado integral (quem gosta pode utilizar queijo) e levar a gratinar no forno.

Focaccia de Tomate e Oregãos

Ingredientes: 500gr de farinha de trigo, 1 saqueta de levedura (só usei 1/2),315 ml de água morna, 15 gr de sal,15 gr de açúcar,3 colheres de sopa de oregãos, cerca de 20 a 30 tomates cereja (utilizei tomate normal cortado em quatro), 2 dentes de alho picadinho, azeite q.b., pimenta, flor de sal (usei sal normal).

Com a máquina do pão, o procedimento é muito simples: colocar a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na máquina de pão. Ligar no programa de amassar e levedar e deixar a máquina fazer o seu trabalho.
Para quem não tem máquina o procedimento é também simples, embora seja necessário um maior esforço físico: Comece por colocar a farinha na superfície de trabalho. Abra uma cova ao centro e coloque aí o sal, o açúcar e a água onde previamente juntou a levedura. Amasse bem, sovando e batendo com a massa até esta se apresentar elástica e maleável. Coloque dentro de uma taça, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio afastado das correntes de ar .Ao fim desse tempo, quer tenha preparado a massa na máquina ou à mão, unte um tabuleiro com azeite e polvilhe com farinha.Coloque a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos vá esticando a massa de modo a cobrir todo o tabuleiro de modo uniforme.Passe então à fase do "recheio".
Regue abundantemente a massa com azeite e vá fazendo as covinhas características da focaccia. Polvilhe com alho picadinho, os oregãos desfeito com as mãos para melhor libertar os aromas, e tomatinhos cereja previamente temperados de azeite, de sal e pimenta e ligeiramente esmagados.
Tempere com um pouco mais de pimenta e flor de sal e leve ao forno até a massa estar cozinhada e a focaccia dourada.
Ao retirar do forno regue com um pouco mais de azeite e sirva morna ou fria.

Esta receita é óptima e foi retirada do blog da Colher de pau, foi amor à primeira vista :-)

Aqui já vai "embalado" para o trabalho :-)

Croquetes de lentilhas

Ingredientes: 1 tigela de lentilhas, 3 ovos, alho, salsa, pão ralado, cominhos, sal, 1/2 tigela de nozes picadas.

Cozer as lentilhas com um pouco de sal. Depois de cozido, desfazê-las. Adicionar 3 ovos e as nozes picadas. Amassar bem e temperar a gosto com sal e um pouco de cominhos. Ir amassando e adicionando o pão ralado até ter a consistência pretendida, eu usei pão ralado com alho e salsa,caso use o simples, adicione também alho e salsa picados.
Moldar rolinhos e fritar em óleo bastante quente.

Tomate frito

Esta é uma das minhas receitas preferidas, até me babo só de pensar LOL
Desta vez fiz com camarão mas geralmente faço apenas com o tomate. Muito bom, para quem gosta de tomate claro :-)

Ingredientes para 2 pessoas:6 tomates maduros, 1 cebola, 2 dentes de alho, sal e pimenta q.b., azeite , coentros, 1 ovo.

Cortar a cebola às rodelas para uma frigideira assim como o alho picadinho. Regar com um fio de azeite e deixar alourar. Cortar os tomates aos bocados (coloco pele e tudo)temperar a gosto com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando, quando o tomate já estiver meio desfeito e, caso queira, pode adicionar os camarões, ou descascados ou inteiros. Quando já estiver tudo cozido e o tomate desfeito adicionar os coentros e um ovo. Mexer bem até cozinhar o ovo e , voilá , está pronto.

Geralmente como só assim com pão, desta vez tinha lá por casa uns croustons e adicionei à tomatada. Delicioso...

Souflé de espinafres

Estava com saudade de fazer um souflé, e como tinha em casa bastantes espinafres, surgiu esta receita:

Ingredientes: 500 ml de molho béchamel, 3 ovos, 500 gr de espinafres.

Cozer os espinafres em água com sal. Após estarem cozidos (não necessita ficarem muito moles), envolver no molho béchamel, adicionar a s 3 gemas e envolver bem. No final adicionar com cuidado as 3 claras batidas em castelo e polvilhar com pão ralado