Gelado de frutas

Bem sei que já estamos no Outono, mas o sol ainda nos brinda com o seu sorriso por isso podemos ir aproveitando por mais uns dias umas delicias frescas; embora eu goste de gelados até no Inverno :-P
Esta é uma óptima forma de aproveitar a fruta madura lá de casa.
Para este gelado utilizei frutos do bosque, mel e iogurte grego, as quantidades são a gosto. passar tudo e voilá! O meu preferido até agora foi de pêssego, melão, mel e iogurte. Mnhammmm...

De regresso e com húmus de abacate!

Olá gente gira!
Senti necessidade de voltar aos meus posts embora a disponibilidade não ajude mas ajudam-me a relaxar e, bem preciso ;-)
Começo com um dos meus vícios actuais; húmus de abacate.
Segue a receita:

 ;)

1 abacate maduro, 1/2 lata das pequenas de grão cozido, 1 dente de alho, um pouco de cebola, sumo de 1 limão pequeno, 1 fio de azeite, sal, gengibre em pó, coentros (em pó ou frescos) e tandoori em pó q.b. passar tudo e saborear com legumes, tostas, tortilhas.... 

Enjoy ;-) bjca

Ovos escalfados com legumes

 

Ingredientes: 250gr de ervilhas, 2 ovos, 1 alho francês, 1 Tomate, 1 alho, chouriço de soja, 1 dl de vinho branco, polpa de tomate,2 c. (sopa) de Shoyo (molho de soja), gengibre, sal e azeite q.b.

 

Numa frigideira colocar um fio de azeite , o alho  e o tomate picados, o alho francês às rodelas e um pouco de chouriço de soja aos bocados e deixar refogar um pouco. Adicionar as ervilhas, a polpa de tomate, o Shoyo e o vinho branco. Tapar e deixar cozer em lime brando durante 5 minutos, temperar a gosto. Quando as ervilhas estiverem tenras, partir os ovos e tapar para cozer mais um pouco.

 

Delicioso :-)



Assado de lentilhas

Fiz este assado no dia de Natal em substituição do habitual rolo de carne, para mim , pois o restante pessoal come todo carne. Fica bom, embora seja um pouco seco, por isso convém mesmo fazerem o coulis, que é delicioso.

 

IngredientesPara o assado:
250 g de lentilhas, 1/2 chávena de vinho tinto seco, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 colher (chá) de alecrim, 1/2 chávena de shoyu, Sal a gosto, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída, 1/4 chávena de cheiro-verde picado, 1 chávena de aveia em flocos finos, 1 colher (sopa) de azeite, 100 g cogumelos paris frescos, 50 g cogumelos shiitake, Óleo para untar

Para o coulis de tomate:
8 tomates maduros, 2 folhas de louro, Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas, 2 colheres (chá) de açúcar mascavado, 2 colheres (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de orégãos, 2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação: Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 chávena de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao lume e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para um recipiente, junte a aveia e reserve.

Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos. Enquanto isso, prepare o coulis: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 chávena de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em lume baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

Fonte

Salmão fumado

Foi a primeira vez que comi salmão fumado e ...fiquei fã :-D

Ingredientes: 1 embalagem de salmão fumado, 1 alho picado, sal, pimenta, azeite, salsa picada e sumo de 1 limão

Dispor o salmão num prato, temperar com o o alho, sal , pimenta e a salsa.
Regar com o sumo de limão e um fio de azeite.
Acompanha com tostas com manteiga.
delicioso...

Bacalhau com broa

Ingredientes:2 postas de bacalhau, 2 cebolas às rodelas, 2 dentes de alho picado, 4 batatas médias às rodelas, 1 broa de milho pequena, azeite, sal, pimenta,louro.

Coza o bacalhau em água com leite, escorra e desfie.
Frite as batatas (utilizei a actifry) apenas um pouco. Coloque numa frigideira bastante azeite e refogue a cebola e os alhos temperando com sal, pimenta e louro.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque um fio de azeite, uma camada de batata, uma de bacalhau e uma de cebola, repita as camadas e na última coloque a broa de milho (miolo) desfeita e cubra com a restante cebolada.
vai ao forno para dourar.

Tagliatelli com frutos do mar

Ingredientes (para 2 pessoas): 200 grs de massa, 1 tomate em cubos, polpa de tomate, 2 dl de vinho branco, delicias do mar, ameijoa, mexilhão, gambas pequenas descascadas, sal, pimenta, coentros, 1 alho picado, 1/2 cebola picada, 1 malagueta pequena, azeite e molho de soja.

Coza a massa de acordo com as instruções no pacote. Reserve.
Faça um refogado com o alho, a cebola, o tomate e o azeite. Aloura um pouco, acrescente as gambas, as ameijoas e o mexilhão seguido da malagueta, e da polpa de tomate. Aloure um pouco e adicione o vinho branco. Tempere.
Passados 3 a 4 minutos adicione as delicias do mar, aguarde 2 minutos ,coloque os coentros picados e de seguida envolva a massa.

Bom apetite!

Pizza vegetariana

Ingredientes: 1 base pizza massa integral, tofu, espinafres, 1/2 alho francês, tomate pelado picado, oregãos, tomilho , sal e azeite.

Estender a base da massa sobre o papel aderente e sobre o tabuleiro do forno.
Colocar o tomate pelado e espalhar bem, polvilhar com oregãos. Cortar os espinafres aos bocados e dispor por cima da pizza, assim como o alho francês às rodelas. Esmagar o tofu e espalhar. Temperar com sal e tomilho e colocar um fio de azeite. Vai ao forno pré aquecido (210º) até alourar.

É deliciosa.


Antes do forno:











Saída do forno:

Tofu directo no forno

Ingredientes para 2 pessoas: 200 grs de tofu cortado aos pedaços grandes, 1 embalagem de maggi directo no forno (alho).

Dado que agora não como carne, aproveitei que estava a fazer um frango no forno e coloquei os pedaços de tofu, juntamente com os temperos Maggi, fechei o saco e, forno durante 50 minutos.
Digo-vos, é super prático e delicioso...

Mousse de manga

Ingredientes: 2 copos de leite em pó, 1 1/2 copo de água, 1 pacote de sumo em pó (utilizei o sabor de manga).

Bata o leite em pó e a água no liquidificador e acrescente o pó do sumo aos poucos até engrossar!

Não há nada mais fácil e fica muito saboroso ;-)

Pina Colada

Ingredientes: 2 rodelas de ananás, gelo picado, vodka , licor de coco

Colocar uma rodela de ananás e o gelo picado no robot de cozinha.
Adicionar 100 ml de vodka e 100 ml de licor de coco. Triturar , decorar com a rodela restante e servir.

Lasanha de frutos do mar

Ingredientes: placas para lasanha de massa fresca, mexilhões, ameijoas,delicias do mar, alho francês, cenoura, 1 tomate, 1 pacote de molho béchamel, 1 cebola, 3 dentes de alho, azeite, sal e pimenta, polpa de tomate.

Fazer um refogado com o alho , o tomate e a cebola finamente picados, azeite, polpa de tomate, o alho francês às rodelas e a cenoura aos cubinhos. deixar cozinhar.
Adicionar os mexilhões e as ameijoas sem casca. Passados 2 3 minutos desligar o lume e adicionar as delicias do mar à s tiras.
Costumo adicionar um pouco de leite ao molho béchamel de forma anão ficar tão consistente.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de massa, outra de marisco e um pouco de molho béchamel. Efectuar esta operação até terminar o marisco e concluir com uma camada de massa. Adicionar o resto do molho béchamel. Como não gosto de queijo não coloquei.
vai ao forno (200º) até alourar.

Pataniscas na Actifry

Ingredientes: 2 postas de bacalhau cozido e desfiado, 1/2 cebola picada, salsa picada, farinha frita fácil (Espiga).

Fazer a polme conforme consta na embalagem e adicionar os ingredientes.
Mexer bem e temperar (caso ache que necessita).
Colocar colheradas na Actifry , polvilhar com um fio de azeite e vai a fritar cerca de 12/15 minutos.

Ficam muito bons no próprio dia, embora no dia seguinte se tornem um pouco secos.
Mas fazendo poucos de cada vez tornam-me uma alternativa bastante mais saudável.

Drop lemmon

Ingredientes: 1 limão, gelo picado, açúcar (coloquei adoçante), vodka , triple sec

Tirar a casca do limão, cortar em quatro e retirar as pevides.
Colocar gelo picado no robot de cozinha e o limão.
Adicionar um pouco de açúcar e 100 ml de vodka e 100 ml de triple sec. Triturar e servir.

Esta bebida é deliciosa, fica com um tremendo gostinho a limão muito bom.

Vi esta receita no fantástico site da Nigella

Carne de porco com molho de café

Ingredientes: Carne de porco, 1 c. (sopa) de café, 1 pacote de natas, sal, pimenta, alho em pó, margarina.

Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó. Deixar macerar umas horas.
Fritar em margarina até alourar ligeiramente. Retirar os pedaços de carne e reservar.
Colocar o pacote de natas e a colher de café na frigideira e deixar cozer 1 ou 2 minutos em lume brando mexendo. Quando as natas começarem a engrossar , adicionar a carne reservada e envolver , deixando apurar mais uns minutos.

Servi com arroz de legumes e ananás às rodelas, que adoro de forma a desenjoar da carne.

Semifrio de groselha e chocolate

Ingredientes: 2 folhas de gelatina incolor, 3 folhas de gelatina vermelha, 2 dl de natas, 200 grs de queijo creme, 4 c (sopa) de açúcar, 10 c (sopa) de xarope de groselha, 2 chávenas (chá) de arroz tufado

Coloque as folhas de gelatina de molho, em água fria, durante 10 minutos. Bata as natas e envolva-lhes o queijo e o açúcar. Misture , delicadamente, o xarope de groselha. Separe 3 colheres (de sopa) deste preparado e adicione-lhes as folhas de gelatina escorridas. Leve a lume brando, até derreter.
Acrescente de novo à mistura base. Disponha um aro sobre um prato e no fundo deste coloque uma camada de arroz tufado. Sobreponha-lhe a metade do creme de groselha e repita a operação.
Finalize com uma camada de arroz tufado. Leve ao congelador até que fique bem firme. desenforme o semifrio, termine a decoração a gosto e sirva bem fresco.

Fonte: revista Maria

Bolo de iogurte

Este bolo é mais do que conhecido, embora dificilmente faça 2 vezes da mesma forma.

Ingredientes: 1 iogurte de ananás, 1 iogurte natural, 4 ovos, 2 medidas iogurte de açúcar, 3 medidas iogurte de farinha, 1/2 medida iogurte de óleo, 1c (chá) de fermento, 2 gotas de aroma de baunilha.

Bater tudo e vai ao forno (180º) até espetar um palito e ele sair limpo, no meu caso demorou aproximadamente 30 minutos.

Carne guisada com massa

Ingredientes para 2 pessoas: 300 gr de carne para guisar limpa e cortada aos pedaços, 1 tomate cortado aos bocados, molho de soja, molho inglês, 2 alhos picados, 1 cebola pequena picada, polpa de tomate, sal , pimenta, azeite, massa, vinho branco.

Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó um pouco antes de ir ao lume.
Colocar a carne num tacho e colocar todos os ingredientes dentro (com excepção da massa). A carne deve ficar coberta e com mais uns 3 cm de liquido acima. Se for necessário, juntar um pouco de água.
Tapar o tacho e deixar cozer a carne. rectificar os temperos , se for caso disso.
Quando a carne estiver tenra, adicionar a massa (100 grs por pessoa), e coze mais uns 10 minutos. deixar apurar.

Nota: Como tenho tendência para ter o colesterol um pouco acima do indicado, fui aconselhada a não fazer refogados, por isso coloco tudo em cru e coze ao mesmo tempo. Acho ainda mais prático e fica muito saboroso.

Bolo de clementinas

Ingredientes: 4 tangerinas, 250 gr de amêndoa picada, 180 grs de açúcar,4 ovos, 1 c (chá) de fermento em pó.

Colocar as tangerinas em água a ferver e manter durante 2 horas.
Retirá-las e cortar ao meio de forma a retirar os caroços (não o fiz e ficou com um tragozinho ligeiramente amargo). Misturar os restantes ingredientes.
Colocar numa forma e vai ao lume 180º durante +- 30 minutos ou até estar cozido.

A minha receita tem algumas alterações mas vi a original no site da
Nigella que é óptimo, por sinal ;)

Tarte de iogurte

Olá, mais uma vez aproveitei os "restos" lá de casa ;-)

Colocar uma embalagem de massa folhada numa tarteira e picar o fundo com um garfo.
Misturar 1 lata de leite condensado (no meu caso tinha uma aberta por isso não coloquei a lata cheia), 2 iogurtes naturais (tinham terminado a validade à 2 dias :-D), 3 ovos, 100 grs de coco ralado, 2 gotas de essência de baunilha. Verter por cima da massa folhada e vai ao forno (180º) +- 40 minutos ou até ficar lourinha.