Ovos escalfados com legumes

 

Ingredientes: 250gr de ervilhas, 2 ovos, 1 alho francês, 1 Tomate, 1 alho, chouriço de soja, 1 dl de vinho branco, polpa de tomate,2 c. (sopa) de Shoyo (molho de soja), gengibre, sal e azeite q.b.

 

Numa frigideira colocar um fio de azeite , o alho  e o tomate picados, o alho francês às rodelas e um pouco de chouriço de soja aos bocados e deixar refogar um pouco. Adicionar as ervilhas, a polpa de tomate, o Shoyo e o vinho branco. Tapar e deixar cozer em lime brando durante 5 minutos, temperar a gosto. Quando as ervilhas estiverem tenras, partir os ovos e tapar para cozer mais um pouco.

 

Delicioso :-)



Assado de lentilhas

Fiz este assado no dia de Natal em substituição do habitual rolo de carne, para mim , pois o restante pessoal come todo carne. Fica bom, embora seja um pouco seco, por isso convém mesmo fazerem o coulis, que é delicioso.

 

IngredientesPara o assado:
250 g de lentilhas, 1/2 chávena de vinho tinto seco, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 colher (chá) de alecrim, 1/2 chávena de shoyu, Sal a gosto, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída, 1/4 chávena de cheiro-verde picado, 1 chávena de aveia em flocos finos, 1 colher (sopa) de azeite, 100 g cogumelos paris frescos, 50 g cogumelos shiitake, Óleo para untar

Para o coulis de tomate:
8 tomates maduros, 2 folhas de louro, Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas, 2 colheres (chá) de açúcar mascavado, 2 colheres (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de canela em pó, 1 colher (chá) de orégãos, 2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação: Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 chávena de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao lume e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para um recipiente, junte a aveia e reserve.

Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos. Enquanto isso, prepare o coulis: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 chávena de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em lume baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

Fonte

Pizza vegetariana

Ingredientes: 1 base pizza massa integral, tofu, espinafres, 1/2 alho francês, tomate pelado picado, oregãos, tomilho , sal e azeite.

Estender a base da massa sobre o papel aderente e sobre o tabuleiro do forno.
Colocar o tomate pelado e espalhar bem, polvilhar com oregãos. Cortar os espinafres aos bocados e dispor por cima da pizza, assim como o alho francês às rodelas. Esmagar o tofu e espalhar. Temperar com sal e tomilho e colocar um fio de azeite. Vai ao forno pré aquecido (210º) até alourar.

É deliciosa.


Antes do forno:











Saída do forno:

Tofu directo no forno

Ingredientes para 2 pessoas: 200 grs de tofu cortado aos pedaços grandes, 1 embalagem de maggi directo no forno (alho).

Dado que agora não como carne, aproveitei que estava a fazer um frango no forno e coloquei os pedaços de tofu, juntamente com os temperos Maggi, fechei o saco e, forno durante 50 minutos.
Digo-vos, é super prático e delicioso...

Semifrio de coco e groselha

Ingredientes: 250gr de bolacha tipo maria integral, 150 gr de manteiga vegetal.
Cobertura: 2,5 dl de leite de coco, 2.5 dl de natas vegetais, 50 gr de frutose, 5 gr de alga agár agár em pó.
Doce de groselha: 0.5 dl de xarope de groselha, 1 dl de água.

Para a massa, triture as bolachas e misture-as com a manteiga derretida. Disponha num prato um aro, forre o fundo com o preparado de bolacha e leve ao frio para solidificar .
Entretanto, para a cobertura, junte o leite de coco com as natas, a frutose e 4 gr de agár-agár . Leve ao lume brando até ferver por alguns minutos, mexendo sempre. Reserve e deixe amornar. Verta sobre a base e leve ao frio até solidificar.
Em seguida, ferva o xarope de groselha com a água e a restante alga, mexendo sempre. Retire, deixe amornar e disponha sobre o semifrio. Leve novamente ao frio até ficar sólido. Antes de servir, retire o aro e decore a gosto.

Soja agridoce

Ingredientes: 200g de nacos de soja, 3 rodelas de ananás , 1/2 cebola, 1 tomate grande maduro, 1 cenoura ralada, 4 c. de sopa de polpa de tomate, 2dl de sumo de ananás, 3 c. de vinagre de cidra, 2 c. de sopa de açúcar amarelo, 2 c. de sopa de molho de soja, Alho em pó, pimenta branca e cominhos, 50 grs de broculos e 50 grs de agrião

Demolhar os nacos de soja durante 30m em água.
Depois escorrê-los e temperá-los com o alho em pó, a pimenta e os cominhos, e reservar.
Num recipiente, dissolver a maisena no sumo de ananás.
Juntar a polpa de tomate, o vinagre, o açúcar e o molho de soja, misturando muito bem.
Cortar os legumes aos pedaços.
Num Wok , deitar um pouco de azeite e dourar nele a cebola.
Juntar os nacos de soja, mexendo sempre até corar.
Adicionar o tomate e cozinhar até o tomate ficar desfeito.
Juntar os legumes cortados e o ananás, e saltear por uns minutos.
Regar tudo com o molho preparado anteriormente, deixando ferver até engrossar um pouco, sem parar de mexer.


Esta óptima receita foi adaptada do blog Chá, canela e chocolate

Croquetes de lentilhas

Ingredientes: 1 tigela de lentilhas, 3 ovos, alho, salsa, pão ralado, cominhos, sal, 1/2 tigela de nozes picadas.

Cozer as lentilhas com um pouco de sal. Depois de cozido, desfazê-las. Adicionar 3 ovos e as nozes picadas. Amassar bem e temperar a gosto com sal e um pouco de cominhos. Ir amassando e adicionando o pão ralado até ter a consistência pretendida, eu usei pão ralado com alho e salsa,caso use o simples, adicione também alho e salsa picados.
Moldar rolinhos e fritar em óleo bastante quente.