Salmão fumado

Foi a primeira vez que comi salmão fumado e ...fiquei fã :-D

Ingredientes: 1 embalagem de salmão fumado, 1 alho picado, sal, pimenta, azeite, salsa picada e sumo de 1 limão

Dispor o salmão num prato, temperar com o o alho, sal , pimenta e a salsa.
Regar com o sumo de limão e um fio de azeite.
Acompanha com tostas com manteiga.
delicioso...

Bacalhau com broa

Ingredientes:2 postas de bacalhau, 2 cebolas às rodelas, 2 dentes de alho picado, 4 batatas médias às rodelas, 1 broa de milho pequena, azeite, sal, pimenta,louro.

Coza o bacalhau em água com leite, escorra e desfie.
Frite as batatas (utilizei a actifry) apenas um pouco. Coloque numa frigideira bastante azeite e refogue a cebola e os alhos temperando com sal, pimenta e louro.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque um fio de azeite, uma camada de batata, uma de bacalhau e uma de cebola, repita as camadas e na última coloque a broa de milho (miolo) desfeita e cubra com a restante cebolada.
vai ao forno para dourar.

Bacalhau espiritual à minha moda

Ingredientes: 3 fatias de pão de centeio, leite magro, 2 postas de bacalhau cozido e desfiado, 1 cebola pequena, 3 dentes de alho, 2 cenouras raladas, 3 ovos, espinafres, 1 pacote de molho bechamél, azeite.

Desfazer o pão para uma tigela e cobrir com leite.
Numa frigideira picar os alhos e a cebola , adicionar um fio de azeite e deixar refogar um pouco. Juntar a cenoura ralada , os espinafres e o bacalhau, alourar um pouco. Adicionar o pão embebido e ir mexendo. Mexer as gemas com metade do molho bechamel e adicionar na frigideira. Temperar com sal e pimenta.
Despejar o conteúdo num tabuleiro de ir ao forno e bater as claras em castelo e envolver com o restante bechamel. Colocar por cima do bacalhau e polvilhar com pão ralado.
Vai ao forno até ganhar cor.

Arroz com atum e ovo

Esta é uma comida facílima , prática e óptima para os miúdos ; pelo menos a minha adora e é a única forma de comer atum e ovo.

Fazer um refogado com 1 cebola pequena e dois dentes de alhos picados, adicionando um pouco do óleo do atum. Quando a cebola estiver loura, adicionar uma porção de arroz e deixar fritar um pouco. Adicionar 2 porções de água e temperar a gosto.
Mexer uns ovos num pouco de manteiga.
Numa travessa colocar metade do arroz, de seguida o atum desfeito , uma camada de ovo mexido e por cima o restante arroz. Enfeitar com rodelas de tomate, cenoura ralada, etc.

Neste exemplo eu não fiz por camadas, simplesmente misturei tudo de forma a que a pequerrucha não distinguisse os ingredientes e comesse tudo ;-)

Massada de peixe

Ingredientes: peixe à escolha (utilizei garoupa, tamboril, corvina e pescada), 1/2 pimento vermelho cortado aos pedaços, 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados, azeite, 1 caldo de peixe, 1 tomate cortado aos pedaços, 2 c. (sopa) de molho inglês , 1 c. (sopa) de molho de soja, massa a gosto (utilizei espirais), sal e coentros.

Cozer o peixe em água e sal.
Escorrer o peixe, desfiar em bocados grandes e guardar a água depois de coada.
Fazer um refogado com o alho, a cebola, o tomate,o pimento, o caldo de peixe e o azeite, Adicionar o molho de soja e o inglês. Colocar a água da cozedura do peixe e, quando começar a ferver adicionar a massa. Rectificar os temperos.
Quando faltarem 2 minutos para o final da cozedura da massa adicionar o peixe, envolver e cozer mais 2 minutos. No final polvilhar com coentros picados e deixar apurar.

Medalhões de peixe na Actifry

Ingredientes (para 2 pessoas): 4 medalhões de peixe descongelados e temperados com sal, alho picado e limão, legumes á escolha (utilizei courgetes e feijão verde), 1 ovo batido e farinha q.b.

Passar o peixe por ovo e por farinha e colocar na actifry (sem a pá do meio e com uma forma de silicone no seu lugar para não entrar comida no orifício) regar com um pouco de azeite (1/2 colher de medida), marcar 10 minutos e se for necessário (para quem gosta de mais frito) adicionar uns minutos.
Cortar os legumes e temperá-los com sal, pimentão doce e um pouco de azeite.
Misturar e colocar na actifry (aqui já pode ser com a pá misturadora), durante +- 10 minutos (gosto deles durinhos).

Ficou muito bom , para primeira experiência ;-)

Salada de polvo à minha moda

Ingredientes: 200 grs de polvo cozido e cortado aos pedaços, alface ripada, agrião, tomate laminado, rebentos de soja, pepino aos cubinhos, coentros picados, um pouco de cebola laminada.

Uma boa salada é uma invenção dos nossos sentidos e da nossa vontade, por isso desta vez saiu esta;
Adicionar todos os ingredientes, misturar e temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Caril de gambas e tamboril

Ingredientes: 500 grs de tamboril aos bocados, 250 grs de camarão descascado, 1 c(sopa) de caril, 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola picada, azeite q.b, 1 tomate cortado aos pedaços, 200 ml de leite de coco (como não tinha coloquei normal), sal q.b.

Colocar numa panela o alho, a cebola, o tomate, o azeite e deixar refogar um pouco. Adicionar o camarão e o caril. Alourar em lume brando.Adicionar o tamboril e o leite.
Cozer em lume brando. Rectificar os temperos.

Dourada no papelote

Ingredientes: Douradas, sal, ramo de ervas aromáticas (utilizei salsa, coentros e hortelã).


Lavar as ervas aromáticas e colocá-las dentro das douradas.
Temperar com sal , envolver em papel alumínio e levar ao forno (100º).
Passados 20 minutos, destapar para ganhar um pouco de cor.

Salmão com ervas aromáticas

Ingredientes (para 2 pessoas): 2 postas de salmão, sal, hortelã picada, oregãos, 2 dentes de alho picados, pimenta moída e 1 c (chá de azeite).


Misturar todos os ingredientes muito bem e barrar o salmão com este preparado.
Vai a grelhar no forno (180º).
Acompanhar com legumes salteados , eu acompanhei apenas com salada.
Delicioso!

Pescada com laranja

Ingredientes: 4 medalhões de pescada, 1 laranja, 3 dentes de alho, sal, pimenta, 1 cebola, cenoura ralada, 1 alho francês, azeite, coentros, ponche (vinho branco ou outra bebida).

Após descongelarem os medalhões temperar com sal, pimenta,os dentes de alho picados e sumo de 1 laranja. Deixar marinar pelo menos 1 hora.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola picada, 1 cenoura ralada, coentros picados , o alho francês à rodelas e um fio de azeite.
Dispor os medalhões junto com os alhos e o sumo da laranja usados na marinada.
Salpicar com mais coentros picados, 1 fio de azeite e um pouco de ponche.
Levar ao forno até alourar.

Choco frito

Ingredientes (para 2 pessoas):500 grs de choco limpo, 3 dentes de alho, 1 limão, sal, pimenta, 2 ovos, farinha e pão ralado q.b., óleo

Temperar os chocos com o alho, o sal, pimenta e o sumo do limão.
Deixar marinar de um dia para o outro. Passar os chocos por farinha, ovo e pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

Chocos bêbedos com cuscuz

É oficial, estou viciada em cuscuz!
Sempre que os posso incorporar na alimentação "cá vou eu".
Tinha lá por casa uns restos de chocos e então saiu isto:

Ingredientes (para 2 pessoas): 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 250grs de chocos limpos, 1 tomate cortado aos pedaços, polpa de tomate, azeite, ponche (bebida Cabo Verdiana), pimentos cortados aos bocados (verde e vermelho), 2 mãos cheias de cuscuz, coentros, cenoura ralada.

Fazer um refogado com o alho, cebola, azeite, tomate, polpa de tomate. Quando estiver apuradinho adicionar os pimentos , a cenoura e os chocos, deixar fritar um pouco. Adicionar o ponche (fui generosa ;-)). Tapar e deixar cozer em lume brando. Temperar. Adicionar um pouco de água e deixar ferver. Quando os chocos estiverem macios, desligar o lume e colocar os cuscuz e os coentros picados. Mexer e repousar 3 minutos. Está pronto a servir.

Bacalhau à gomes de sá

Ingredientes:2 postas grandes de bacalhau, 1/2 kg de batatas, 2 cebolas, 4 dentes de alho, 3 ovos, salsa, azeite, sal e pimenta q.b., 2 folhas de louro.

Cozer o bacalhau , os ovos e as batatas (cortadas em quatro ou seis dependendo do tamanho da batata) e reservar.
Desfiar o bacalhau.
Numa frigideira,colocar azeite de forma a cobrir bem o fundo, adicionar os alhos picados e a cebola cortada ás rodelas e o louro. Deixar refogar e envolver delicadamente o bacalhau e as batatas. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e por cima dispor os ovos às rodelas. Polvilhar com salsa e vai ao forno até alourar.

Dourada ao sal

Ingredientes (para 2 pessoas): 2 douradas, 1 Kg de sal, ervas aromáticas (como não tinha frescas utilizei secas)

Esta receita é muito fácil e fica deliciosa. Também não tem o inconveniente de ficar com a casa a cheirar a peixe :-).

Num tabuleiro colocar uma camada de sal. Passar as douradas por água e por dentro colocar um raminho de ervas aromáticas.Colocar por cima do sal e cobrir inteiramente com o restante sal.
Vai ao forno na temperatura máxima até o sal começar a ganhar cor.
Tirar o sal é a parte mais complicada e eu sujo sempre mais do que devia, mas,costumo utilizar um martelo pequeno com a ajuda de uma faca vou batendo e retirando o sal com cuidado para não partir as douradas.
Servi com espinafres com camarões salteados em azeite, alho e sal.

Pataniscas diferentes

Sempre fiz as pataniscas da forma tradicional, mas, desta vez, adicionei novos ingredientes e também vi esta fantástica ideia no blog da Belinha; em vez de fritar,colocar a massa numa forma e vai ao forno. Sem dúvida muito mais saudável e muito saboroso também.

Ingredientes:2 postas de bacalhau cozido e desfiado, 1 cebola pequena cortada aos pedacinhos, 3 ovos, 3 c. sopa de farinha, 8 delicias do mar cortadas às rodelas, espinafres q.b., sal, pimenta moída,salsa e coentros picados.

Misturar todos os ingredientes e se for necessário adicionar um pouco de água de forma a não ficar muito "massudo". Colocar numa forma de silicone a vai ao forno .

Caldeirada de pescadinhas de rabo na boca

Tinha lá por casa estas pescadinhas que fiz da seguinte forma:

Ingredientes (para 2 pessoas): 4 pescadinhas, 4 batatas, 1 cebola, 2 tomates, polpa de tomate, azeite, sal, 1/2 pimento vermelho, louro, molho de ostra, vinho branco.

Num tacho colocar meia cebola às rodelas, 1 tomate cortado aos pedaços. Colocar por cima as batatas descascadas e cortadas às rodelas e de seguida a pescada. Por cima dispor a restante cebola às rodelas, o tomate aos pedaços, calda de tomate, o pimento cortado às tirinhas, 1 folha de louro , uma colher de molho de ostra, azeite e vinho branco até 3/4 do volume. Temperar com sal e tapar.
Deixar ferver em lume brando abanando o tacho de vez em quando e rectificar os temperos se for necessário.

Salmão no forno

Ingredientes (para 2 pessoas):2 postas de salmão, 3 dentes de alho, azeite q.b., sal q.b., 1 limão, ervas aromáticas, 2 folhas de louro.

Tempere as postas de salmão com um pouco e sal e reserve. Num tabuleiro de ir ao forno regar o fundo com uma quantidade generosa de azeite, colocar 2/3 do alho picado e as folhas de louro. Colocar o peixe por cima e dispor o resto do alho por cima, as ervas aromáticas e o sumo do limão. Rectificar os temperos.
Vai ao forno (200º), regando de vez em quando com o molho (não se vira).
Acompanhei com legumes cozidos.

Tarte de bacalhau

Ingredientes: 1 rolo de massa folhada fresca, 2 embalagens de pasteis de bacalhau, 2 dl de natas, 4 ovos, 1 pitada de sal, salsa picada q.b.

Ligue o forno a 200º C e deixe aquecer. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa folhada.Pique o fundo da massa com um garfo e, por cima, coloque os pasteis de bacalhau ainda meio congelados. Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal e mexa bem. Depois, deite o preparado sobre os pasteis e leve ao forno durante 30 minutos.Por fim, retire a forma do forno, desenforme a tarte e sirva-a fria ou morna, polvilhada com salsa picada.

Esta receita é muito fácil e saborosa. Foi retirada do jornal a "Dica" do Lidl.

Caril de filetes de solha

Ingredientes: 4 filetes de Solha, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate, 1 colher de café de pimentão doce, 2 folhas de louro, 2 colheres de café de caril, 2 colheres de café de orégãos, 2 colheres de sopa de vinagre, Azeite, ½ Pimento Vermelho, Sal, limão, alho em pó, leite de coco.

Tempere os filetes de Solha com sal, limão e alho em pó, reserve. Numa frigideira deite um fio de azeite , a cebola e os alhos picados, 1 tomate pelado cortado em pedaços e deixe refogar. De seguida coloque o pimentão doce, orégãos, louro , caril, pimento em tiras , e 2 colheres de vinagre e deixe levantar fervura, depois coloque os filetes de solha e o leite de coco (de forma a cobrir os filetes) e deixe cozer.

Acompanhei com arroz de legumes.